Carne alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone

A fuoco spento mettere nella padella
mezzo bicchiere di olio ed una scatola di pelati Cirio da 400 gr.

Schiacciare i pelati con la forchetta

Aggiungere due pugnetti di origano sbriciolandolo tra le mani,
del prezzemolo tagliuzzato con le forbici,
un po' di pepe e mezzo cucchiaino scarso di sale grosso
Accendere il fornello piccolo a metà e far cuocere per circa 10 minuti.

A parte prendere 4 cucchiai di capperi piccolissimi sotto sale
e metterli nel colino del brodo

Sciacquare i capperi sotto l'acqua corrente per togliere il sale
e lasciarli a bagno in abbondante acqua

Tagliuzzare molto finemente uno spicchio d'aglio ed aggiungerlo alla salsa che sta cuocendo

Dopo una decina di minuti di cottura della salsa aggiungere la carne
(fettine sceltissime di vitello)

Mentre la carne cuoce (ci vuole poco tempo -circa 7/8 minuti- perchè è carne tenerissima)
prendere 15 olive verdi (io uso quelle della Saclà)

e tagliarle a pezzettini
(eliminando ovviamente il nocciolo)

Aggiungere subito alla carne le olive e i capperi sgocciolati

e far finire di cuocere mettendo il coperchio.
Si consiglia di preparare questa pietanza con un paio d'ore di anticipo
in modo che la carne si insaporisca, restando nel suo sughetto.
Prima di mangiarla va ovviamente riscaldata.
Non salare ulteriormente, perchè ci sono già i capperi salati e le olive.
Eventualmente del sale fino si può aggiungere all'occorrenza a seconda dei gusti.

Buon appetito

Leyla

Le ricette filmate Il diario di Lodovisca Poesia e meditazioni Ultimi aggiornamenti Home page