La nonna in questione
è la mia mamma
:-))))
Le mie due
nonne, contrariamente a tutte le nonne del mondo, non le ho mai viste cucinare
qualcosa.
Strano, ma
vero.
Forse perchè erano
circondate da tante figlie femmine e da nuore che cucinavano al posto
loro.
E' stato Roberto, mio
figlio, a soprannominare questa ciambella
La ciambella della
Nonna
Veramente lui la
chiama
"Uhm...che
buona...la ciambella della nonna..."
Mamma la faceva
spessissimo e vi erano anche molte varianti
semplice, senza
nulla
con
l'uvetta
con l'olio di semi al
posto del burro per renderla meno colesterolica
con le
mele
che è quella che vi
propongo.
Cosa ha di
particolare questa ciambella?
Dovrei dire proprio nulla, visto che gli
ingredienti sono sempre gli stessi
farina, uova,
zucchero
eppure...quella della
mia mamma è la ciambella più buona che io abbia mai mangiato
a detta, anche, di
tutti coloro che l'hanno assaggiata.
Sarà per il dosaggio
dei vari ingredienti, sarà per i tempi di cottura...
boh...
non so che
dirvi
:-))))
Leyla
Ingredienti
3 etti e mezzo di
farina
4 uova intere
(bianco e rosso)
200 gr. di
zucchero
70 gr. di
burro
1 bicchiere
abbondante di latte
1 bustina e mezzo di
lievito Pane degli Angeli
1 bustina di
vanillina
1 limone
grattugiato
un pizzico di
sale
3/4 mele (dipende
dalla grandezza)
P.S.
Personalmente ho
ridotto le uova da 4 a 3 e di burro ne metto solo 50 gr.
Se si vuole usare
l'olio al posto del burro metterne 100 gr.
Se la si fa senza
mele il dosaggio dello zucchero è di 175 gr.
Tagliare le mele a
fettine sottili
Amalgamare nello
sbattitore i soli tuorli con lo zucchero
Aggiungere tutti gli
altri ingredienti:
burro
fuso
farina
lievito e
vanillina
limone
grattugiato
latte
A parte, sempre con
lo sbattitore, ma con le fruste più leggere,
montare gli
albumi con un pizzico di sale a neve fermissima
A
mano incorporare l'albume al composto, girando molto
delicatamente.
Operazione che
richiede un paio di minuti, giusto per rendere l'idea della delicatezza dei
movimenti
Sempre a mano,
delicatamente, unire le mele al composto
Imburrare e
infarinare uno stampo da ciambella
possibilmente in
alluminio e non in acciaio inossidabile.
Sembra una stupidata,
ma i tempi di cottura cambierebbero
Versare il composto
nello stampo.
Per evitare che parte
di esso finisca nel buco, copritelo con un piattino o con della carta
stagnola
Far cuocere nel forno
già caldo a 200 gradi per 40 minuti.
Poi abbassare la
temperatura a 150 e far finire di cuocere per altri 20 minuti.
Ogni brava casalinga
conosce il proprio forno e quindi si deve saper regolare di
conseguenza.
:-)))))
Se la si fa senza
mele il forno deve essere a 180 gradi sempre per 1 ora.
Che ve ne
pare?
