Minestra di piselli


Ingredienti per 3/4 persone
1 confezione di Pisellini Primavera della Findus da 750 gr.
1 cipolla grande
3 mezzi bicchieri di olio
2 cucchiaini di sale grosso

P.S.
E' sconsigliabile usare i piselli freschi.
Intanto quelli surgelati ci sono tutto l'anno.
Poi i Pisellini Primavera della Findus sono semplicemente deliziosi,
mentre quelli freschi possono essere più o meno grandi, più o meno duri.
Meglio quelli Findus, fidatevi...

Preparazione
Con questi ingredienti oltre alla minestra di piselli preparo anche uno sformato.
La preparazione è la stessa.
Procediamo con la cottura dei piselli.
Affettare finemente la cipolla usando l'apposito taglierino

In una pentola capiente mettere a crudo i 3 mezzi bicchieri di olio,
2 bicchieri di acqua e la cipolla affettata.
Far cuocere a fuoco medio per 20 minuti, rigirando ogni tanto.

Aggiungere tutti i pisellini senza scongelarli.
Mettere altri due bicchieri di acqua e salare.

Far cuocere per 45 minuti e la minestra è pronta.
La si può mangiare così, magari con i piselli come contorno, oppure con del riso lessato
o con della pasta piccola. La si può servire più o meno brodosa oppure asciutta tipo risotto.
Dipende dai gusti.
E' un piatto che richiede molto pepe, sempre se piace.

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Sformato di piselli

Ingredienti
Pisellini primavera cotti come per fare la minestra
3 uova
6 cucchiai di parmigiano reggiano
Pane grattugiato
Poco burro

Preparazione
Una volta cotti i piselli se ne può usare un po' più della metà per fare lo sformato.
Imburrare una teglia da forno antiaderente e cospargerla di pane grattugiato

In un contenitore a parte mettere 3 uova intere (rosso e bianco)
salarle
unire tutto il parmigiano
e sbatterle con la forchetta
(come quando si fa una frittata)

Questa è la quantità di piselli da me usata per fare lo sformato

Unire le uova sbattute ai piselli, amalgamare delicatamente.
Se il composto risulta troppo brodoso mettere qualche cucchiaio di pane grattugiato.
Versare il tutto nella teglia precedentemente imburrata.

Cospargere la superficie di abbondante pane grattugiato
e mettere qualche fiocchetto di burro

Infornare a forno già caldo (200 gradi) per 40 minuti circa.
Lo sformato sarà pronto quando infilando uno stuzzicadenti al centro dello stesso
esso, al tatto, risulterà asciutto.

Una volta pronto è bene farlo raffreddare per almeno un'oretta
(se c'è tempo)
se no quando si taglia si sfalda.

E' buonissimo da mangiare anche il giorno dopo.
Basta riscaldarlo per un minuto nel forno a microonde


Leyla

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