Nell'estate del
1986 a Numana conoscemmo una simpaticissima coppia di
milanesi.
Facemmo subito
amicizia e cosė quando le vacanze finirono dicemmo loro:
Perchč sulla
strada del ritorno non vi fermate qualche giorno a Bologna da
noi?
Detto
fatto
:-))))
Quando arrivammo,
insieme, la casa era una casa che era stata chiusa per 3
settimane...
con l'aggiunta di
valigie, sporte e sportine ovunque...
insomma non era il
massimo dell'accoglienza...
ma che
importava??? Il piacere di continuare a stare insieme fu pių forte di
tutto.
I miei genitori non
c'erano, ma mia madre aveva provveduto, prima di partire,
a riempirmi il
freezer di ogni ben Dio preparato da lei.
Cosė... appena
arrivati a casa... aprii il freezer ed invitai i miei nuovi amici a scegliere
cosa avrebbero voluto mangiare a cena.
E loro tra le altre
cose scelsero le polpette.
Quando lo dissi al
telefono a mia madre...
Lodovisca. sei matta??? Non si offrono mai le polpette agli
ospiti!!! Mamma, intanto le hanno scelte loro, e
poi mi dici perchč non si possono offrire???
Perchč in genere
le polpette vengono fatte con gli avanzi cotti o crudi di vari tipi di
carne...
Ma tu non le fai
cosė, ho visto che compri la carne e poi la macini tu...
Io...ma questo
gli estranei non lo sanno...
Mamma, va' tranquilla... le hanno divorate gustandole
moltissimo!!!
:-)))))
Vi ho raccontato questo piccolo
aneddoto per presentarvi le
Polpette della
mia mamma
Ingredienti per una
50ina di polpette
1 kg. di scanello
macinato
(č la stessa carne
che si usa per il ragų alla bolognese)
5 uova intere (bianco
e rosso)
2 etti di parmigiano
grattugiato
1 confezione di pane
da toast (16 fette)
2 tazzine e mezzo di
latte
4 cucchiaini
(abbondanti) da caffč di sale fino
Pepe
1 spicchio di
aglio
Abbondante olio per
friggere
Togliere la
crosticina laterale alle fette di pane
Sbriciolarle il pių
finemente possibile con le mani.
Si potrebbe usare
anche il pane vecchio grattugiato,
ma con il pane da
toast le polpette risulteranno pių morbide... e pių buone
Unire al pane il
parmigiano grattugiato, amalgamando bene il tutto.
In una ciotolona
sbattere le uova unitamente al sale, al pepe
e all'aglio tagliato
il pių finemente possibile.
Unire poco per volta
la carne, il pane e formaggio, alternando i vari strati
in modo che il
composto sia il pių uniforme possibile.
Aggiungere un po' per
volta il latte.
Formare le polpette
che non devono essere nč troppo grandi nč troppo piccole
e, possibilmente,
tutte della stessa grandezza.
Friggere a fiamma
alta in abbondantissimo olio di semi.
Ci vorranno circa 6/7
minuti di frittura per una decina di polpette
Scolarle, metterle
nella carta da cucina e poi...
...buon
appetito
:-)))) Leyla
P.S.
Vi starete chiedendo
perchč ne ho preparate cosė tante.
Ma č
logico...
le ho
congelate
:-)))) Credetemi
sono buonissime anche da congelate.
Fino a poco tempo fa,
quando le scongelavo le mettevo in un sughetto al pomodoro
e le mangiavamo
cosė.
Ora, invece, (l'ho
scoperto per caso da poco) se le voglio gustare come quando sono appena
fatte,
basta prenderle dal
freezer all'ultimo momento e metterle nel forno a micronde per pochi
minuti.
Credetemi... non dico
che sembra che siano state appena fritte... ma quasi.
