Ingredienti per 7/8 persone

1/2 kg. di carne tagliata a fettine sottilissime
(filetto, controfiletto, rosbif)
1 busta da 400 gr. di funghi porcini surgelati
1 busta di Fantasia di funghi della Buitoni o della Findus da 300 gr.
1 etto e mezzo di prosciutto crudo tagliato a fette non troppo sottili
50 gr. di burro
Olio per rosolare la carne
Un paio di bicchieri di vino bianco
1 dado ai funghi porcini
2/3 cucchiai di cognac
Sale solo per la carne

In un tegame mettere tutti i funghi già scongelati con 30 gr, di burro.
Se i funghi non sono già a pezzettini, tagliarli.
Iniziare a cuocerli a fiamma medio bassa

Privare del grasso il prosciutto, che abbiamo avuto l'accortezza di farci mettere dal salumiere una fetta sopra l'altra, così si fa prima a tagliarlo.

Tagliare il prosciutto in tanti pezzetti

Aggiungere ai funghi il dado, il vino e il cognac

In una larga padella mettere dell'olio e il rimanente burro
ed iniziare a rosolare le fettine di carne senza sovrapporle.
Basterà una girata ed una voltata perchè è carne tenerissima
e per di più tagliata molto sottile

Man mano che la carne si rosola,
mettere le fettine già pronte in un piatto e salarle ad una ad una
sovrapponendole poi tra di loro

Quando sono tutte rosolate, tagliarle in tanti pezzetti a mò di straccetti

Unire la carne, il prosciutto e l'intingolo della padella ai funghi.
Non commettere l'errore di buttare via l'intingolo,
perchè oltre all'olio e al burro c'è tutto il sughetto della carne

All'occorrenza aggiungere ancora un po' di vino.
Non salare perchè la carne è già salata e c'è anche il prosciutto che è salato di suo.
Far cuocere il tutto ancora per 5 minuti.

E' un piatto adattissimo per le feste o quando si hanno ospiti in genere,
perchè va preparato il giorno prima e al momento di servirlo basta solo scaldarlo.

Leyla