In questi giorni ho ricordato
le feste di PASQUA passate,
quando ero piccola tutte le
amiche di mamma con marito e figli
si riunivamo tutti in campagna
da noi,ogniuno di loro portava
qualcosa di buono,e si stava
assieme ricordo con molto piacere
quelle feste trascorse così
belle è serene.
Oggi con nostalgia le ricordo,
come il casatiello
mamma mia che profumo e la
corsa di noi bimbi a chi fregava per prima
l uovo sodo che stava
sopra.
Ecco propio la ricetta del
casatiello voglio regalare a tutti voi
sperando che vi piace
come piaceva a noi bambini rubare per primi l uovo!!
(direte è un pò pesante
ma per una volta ne vale la pena)
INGREDIENTI
Per la
pasta
farina kg 1 lievito di
birra 100g 100gr strutto (sugna)
pepe a piacere,salame
tagliato a cubetti
rigorosamente
napoletano!!!
mortadella,pancetta,parmigiano grattugiato,
mozzarella e va be chi
ne ha più ne metta
dice mamma più metti più
trovi
6 uova
( a chi piace il
pecorino può mettere quello)
Stemperate il lievito in acqua tiepida
(che non sia troppo calda).
Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro
lo strutto, il sale, il pepe, il lievito sciolto
nell'acqua, e aiutandovi con
altra acqua tiepida, mescolate tutto fino a ottenere una pasta
morbida
la pasta non deve attacarsi sul piano di
lavoro
(impastare con olio di
gomito)
Fatela poi crescere in una terrina
coperta, in luogo tiepido, per un paio d'ore o fin quando la
pasta avrà
raddoppiato di volume.
Tagliate tutti i formaggi e il salame a
dadini.
e aggiungere il tutto alla pasta.
(mettere da parte un pugno di pasta)
Ungete di strutto un ruoto (uno stampo largo col
buco centrale);
e lasciarla ancora lievitare
minimo 2 ore dipende
anche dalla temperatura meglio
se lo mette in un posto
caldo e coperto,
quando ha lievitato bene
metteteci sopra le uova
intere infilate un pò
dentro la pasta, poi con la pasta
che avete messo da parte
fate delle striscioline
passatele sopra a ogni
uovo 2 per ogni uovo.
Infine infornatelo a forno già riscaldato
a 160° per i primi 15 minuti poi a 170°-180° per un'ora più di cottura
complessiva.
(quando e di un bel colore biondo)
